文化層次

千呼萬喚始出來.  猶抱琵琶半遮面.  輕攏慢燃抹復挑.  初為霓裳後六么. 轉弦播軸三兩聲.  未成曲調先有情.  弦弦掩抑聲聲細.  似訴平生不得志.  低眉信手續續彈.  說盡心中無限事.  這是白居易為琵琶出場的鋪陳.
尋尋覓覓. 冷冷清清. 悽悽慘慘戚戚.  乍暖還寒時.  最難將息. 三杯兩盞淡酒，怎敵他.  晚來風急.  李清照的輕柔偎婉.  將黃昏獨守的孤寂. 抽絲剝繭.  無限延長.  文化就在這詞句的堆疊之中.  聲調的起伏之間.  回眸顧盼.  華麗轉身.
大塊吃肉.  大碗喝酒.  固然是一種豪情壯志.   對於不打仗又不混江湖的人而言.  總是稍嫌粗魯.  少了氣質與格調.  在貧窮的農村時代.  如此做無可厚非.  畢竟體力勞動佔據生活90%以上的空間.  有吃有喝心意已足.  可是今日到了地球村的年代.  已經變成食不厭精. 燴不厭細的挑惕.
其中最明顯的就是日本拉麵店.  明明有冷氣.  而且坐得很舒服.  店員都要不時吆喝.  而且鼓勵客人大聲吃麵.  尤其是麵食的吸允震盪.  碗盤的敲擊聲音.  能夠創造讓鬧滾滾的氣氛.  既能吸引客人又可鼓舞自己.  另一方面.  深夜食堂的噓寒問暖.  緋短流長.  也是一種人為的文化.  畢竟經過150年的明治維新.  日本也開始注意一些生活的細節.
然而從文藝復興至今.  500多年的薰陶.  歐洲的繁複讓人眼花撩亂.  回想小時候.  穿拖鞋與內衣就可以出門.  今天已經很難得看到這麼隨便的人.  可是歐洲人的食衣住行還是跟我們非常遙遠.
從餐盤的擺飾.  餐前.  前菜.  點心.主食.副食. 甜點. 飯後.  酒.  飲料.  茶.  咖啡.  沒有學習絕對搞不懂.  餐廳的設計.  地點的選擇.  成本估算.  人員配置.  食材搭配.  藍帶學院的百萬學費.  不只扎實而且細緻.  台灣餐廳能夠長時間持續的沒幾家.  只因為我們吃的文化還停留在便宜又大碗的階段.
米其林對絕大多數人而言.  目前還是干擾而非享受!
衣服的差異不大.  可是自在與優雅卻遠遠不如.  [鬆戈午蠟]雖然不多見.  可是穿著稍微怪異的人.  不是遮遮掩掩.  就是忸怩靦腆.  因為對身體還沒有很大的信心.

住房就相當不同了.  家是城堡的觀念讓歐洲人錙銖必較.  精心打點.  東方人頂多就是一個落腳的地方.  這當然是無法相比的.  即使花大錢找人來設計.  也未必能夠.  觀念這種東西可能是世間最遙遠的距離.  室內室外的連接與交匯.  用分割.  導引.  過度.  定義等方式.  把醞釀.前戲.預期等心理因素.  融入建築裡面.  讓生活其中的人.  在每次進出之間.  移動轉換的過程裡.  感覺. 體會.  享受.  浸淫在設計的氛圍裡.
話說回來.  沒有設計的概念.  色彩基礎.  或者美學薰陶.  即使房子很漂亮也不會習慣.  文化這種東西是由裡到外.  從上到下的一種生活型態.  半點違裝不來.  不管是崑曲.  歌劇.  還是歌仔戲.  他們跟我們的細胞或血液已經融為一體.  好或壞.  其實無關宏旨.
文化就是有分別性.  茹毛飲血跟華服美食自然無法比.  鄉村部落與城市白領總是道不同不相為謀.  雖說鍾鼎山林人各有志.  從文藝復興就開始累積的歐洲文化. 終究會比越戰之後才建立雛形的台灣文化.  或是戰亂不斷的中國文化.  在某些角度.  與某種意義上.  更貼近生活.  更是合人性.